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同一时期,随着专业的深入学习,蔡斌元接触到景观生物学和土地资源学相关课程,开始了解环境健康的相关议题,并在老师的帮助下参与完成了多个环境健康的科研项目。他逐渐发现自己对这个方向很感兴趣,这促使他进一步向更广阔的公共卫生领域发展。在完成本科学业后,蔡斌元顺利进入美国圣路易斯华盛顿大学布朗学院进一步深造。
在美国的大学课堂上,蔡斌元感受最大的就是学习方式灵活度高,需要学生有较强的自主学习意愿和自我驱动力。“比如某节课老师布置任务,让我们阅读联合国的一份文件,其中包括人道主义援助的聚类模型,但下次上课前老师不会解释什么叫聚类模型,他会直接开始讲在某个场景下如何运用这个模型,这种授课方式其实相当于在检验阅读文献成果。因此为了能听懂课程,我们必须在课前啃完所有文献,才能不在课堂上掉队。”蔡斌元说。
异国他乡的学习生活新鲜、充实,吸引蔡斌元沉浸其中,不断汲取知识。对于来此读书的外国学生,圣路易斯华盛顿大学有一栋名为“史蒂克斯”的国际学生楼,留学生们在此相聚一堂,交流感情。大家普遍会租个教室或者在学院楼下的大厅办活动,蔡斌元参加了学生们自发组织的“百家饭”聚会,大家热情分享彼此带来的美食,谈天说地,在异国他乡收获温暖。
11月14日,国家卫生健康委举行新闻发布会,介绍“食品安全和营养助力健康中国建设”有关情况。中国疾控中心营养学首席专家丁钢强介绍,一般建议,14岁及以上的成年人,平均每天摄入15到25克的大豆,或者是相当量的大豆制品。儿童青少年可以适当调整一下,比如说2到3岁的儿童每天摄入5到15克,4到13岁的儿童是每天15克。丁钢强表示,关于量的掌握,如果举个日常生活当中的例子,我们在超市里经常看到一块豆腐,大概是半斤左右,可以满足三个人的需要量。对于个人来讲,早晨一碗豆腐脑就可以达到10克的大豆的量。晚上如果再吃两块常见大小的豆腐干的话,基本上可以满足一天的需要量,就是15到25克左右。(李佳悦)
第三类人群是素食人群。大家都知道,素食人群在日常饮食当中是缺少动物性食物的9479威尼斯,往往会造成蛋白质缺乏和维生素B12的缺乏,发酵的豆制品中含有丰富的维生素B12,有利于红细胞的发育成熟,预防和改善贫血。所以素食人群就要多吃豆制品。除了每天要吃豆及豆制品以外,素食人群应当注意摄入适量的发酵豆制品,比如发酵豆、酸豆汁以及豆豉等等。
另外,丁钢强提到9479威尼斯,大豆及其制品会不会引起性早熟,大家有这样的疑虑,可能因为大豆里面有大豆异黄酮的缘故。实际上大豆异黄酮的化学结构虽然和雌激素相似,但是和体内的激素仍然有很大的差别,并且在大豆当中含量是很少的,目前没有证据显示说吃大豆会有造成性早熟的可能性。尤其是对于男士来说也是一样,同样也不会引起雌激素水平的提高。