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金华火腿腌制工艺精细复杂。立冬至第二年立春期间进行低温腌制，此后中温脱水、高温发酵等工序更为精细繁复，入伏后才出香成熟。其形状的制作就有削、割、修、压、绞、敲、棒、拍等多道工序。火腿形如竹叶或如古乐器“琵琶”，瘦肉呈玫瑰红色，肥肉晶莹透亮，肥而不腻，口味鲜美，令人垂涎。最难能可贵的是金华火腿在自然温度下能够贮存三四年之久仍能保持原有品质。
我国以火腿为原料的菜肴多达几百种，风味独特，历代作为高档肉食品、营养品和高档调味品入菜。金华火腿不但风味独特且营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁及十八种氨基酸等。其中11种为人体必需氨基酸是人类机体无法合成的。“火腿有和中、益肾、养胃气、补虚劳、生津、益血脉、因骨髓、壮阳。”《中药大辞典》、《中国医学大辞典》、《药性考》、《本草纲目拾遗》等许多医经、药典上都有火腿的药用功效及药用方法，其中多处引用金华火腿。
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新京报讯（记者彭镜陶）11月20日，北京朝阳区消防救援支队亚运村大队在北京服装学院，组织了一次针对消防控制室消防安全管理和应急处置能力的培训，辖区单位1000余名消防安全责任人和管理人参与。参训人员正在消防控制室参观。图源：朝阳区消防救援支队本次活动共设置了北京服装学院、国家游泳中心（水立方）、君康人寿大厦、望京SOHO四个消防安全重点单位分会场。消防指战员围绕消防控制室的规范化管理、通用技术要求、火警处置规范、“四快”处置流程以及微型消防站处置规程等内容，进行深入浅出的讲解。培训会对当前社会面火灾形势进行了分析，并对检查中发现的中控室值班值守问题进行通报，还就“畅通两个通道”、电动自行车消防安全治理、微型消防站能力建设、冬季施工动火报备以及冬季火灾隐患“大扫除”行动等火灾防控重点工作进行部署和提示。集中培训后，参训人员分批次前往北京服装学院、水立方、望京SOHO、君康人寿大厦这四个消防安全重点单位的消防控制室，观摩了发现火情、现场确认、自防自救力量调派、消防系统启动、人员疏散以及消防救援站联勤联动这六个关键环节的应急处置流程。此外，活动还联合辖区消防救援队伍，共同开展演习。此次集中培训观摩，覆盖了安贞、和平街、来广营等10个街乡的607家消防安全重点单位，力求进一步夯实火灾防控基础，确保辖区冬季火灾形势平稳可控。编辑 杨海 校对李立军
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