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编剧何冀平在这部作品中讲述了上个世纪初北京城饮食界老字号饭庄“福聚德”于时代变迁中聚散离合的兴衰史。《天下第一楼》不仅反映了北京的风土人情，描摹了一个时代的变迁，更通过饮食文化呈现和审视了生活与人性。自1988年首演以来，便以其生动的戏剧性和厚重的主题表达收获观众的认可。冯远征当日提及这部经典的诞生，直言深入生活的重要性。他介绍，何冀平当年为了这部作品的创作，不仅深入体验生活、进行大量的相关采访，甚至还考取了二级厨师证，“她写出的苦辣酸甜，不是听来的，是发自内心的体会”。
谈及经典剧目未来的接续与传承，冯远征表示，北京人艺最大的特点之一是拥有很多保留剧目，而这些保留剧目传承的重中之重是其中经典角色的“接力”，需要有合适的年轻演员传承担纲。他坦言，一方面北京人艺在演员招募中并非泛泛以行当划分，会有针对角色的专门考量，另一方面，创作者之间的传承亦十分重要。冯远征表示，本轮《天下第一楼》的排练中，曾经主演该剧的杨立新便倾力为年轻演员“说戏”，而这种亲身深入的传授，对于后辈创作者而言极具意义。(完)
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